Ovo je stari srpski recept, za janiju koja se smatra zdravim i dobrim obrokom.Priprema se od mladog mesa, sa dosta povrća, tradicija ovog jela je duga više od 150 godina.
Potrebno je:
250 g telećeg mesa,
250 g svinjskog mesa,
250 g pilećeg mesa,
100 g starog sira,
1 kašika kajmaka,
400 g praziluka,
400 g tikvica,
400 g plavog patlidžana,
400 g sveže paprike,
1 ljuta papričica,
1 veći paradajz,
2 jajeta,
mast,
biber,
so.
Priprema:
Meso bez kostiju iseći na štapiće i lagano dinstati na zagrejanoj masti.
Povrće očistiti i oprati.
U drugoj posudi rastopiti malo masti, pa dodati praziluk isečen na komade dužine oko 6 cm. Malo prodinstati i dodati krupno isečenu papriku, plavi patlidžan i tikvice.
Nastaviti sa dinstanjem i pri kraju dodati isečen paradajz. Malo prokrčkati ali paziti da povrće ostane celo i pomalo čvrsto. Skloniti sa vatre i dodati iseckanu papričicu, posoliti i pobiberiti.
Povrće pomešati sa mesom i izručiti u posudu za pečenje.
Posebno razmutiti jaja, umešati kajmak i sir isečen na kockice i preliti janiju.
Zapeći u rerni da lepo porumeni. Služiti toplo.
