Smuđ je posebno fina vrsta ribe, bez puno koščica, a "umotan u orli" je savršenog ukusa, uz sos po želji i svežu letnju salatu je idealan obrok.

POTREBNO JE:
1,5 kg smuđa, limun, so, biber, 2 jaja, 250 g brašna, čaša piva, ulje

PRIPREMA:

Ribu očistite, operite i skinite joj kožu. Pažljivo izvadite kosti, isecite na sitnije komade i njih poprskajte sokom od limuna. Posolite, pobiberite i ostavite da meso smuđa odstoji u marinadi. Dobro umutite žumanca, postepeno dodajte brašno i pivo i napravite glatko testo. Od belanaca ulupajte sneg i umešajte ga u testo. Komade ribe umačite u brašno, pa u testo i pržite ih u vrelom ulju dok ne dobiju lepu zlatastu boju. Pržene komade stavljajte na papir da upije višak masnoće i poslužite sa tartar sosom.