Ovo je jedan od najpoznatijih ruskih specijaliteta, poseban način pečenja pileta,koje ima izuzetnu aromu, veoma ukusno jelo koje se služi u najpoznatijim svetskim restoranima.

POTREBNO JE- za 6 osoba

2 pileta, grančica svežeg ruzmarina, 5 supenih kašika kurvoazjea, so, biber.

PRIPREMA:

Izaberite dva domaća sveža pileta težine od 800 g do 1 kg. Rasecite ih po dužini kroz belo meso i uz leđa. Odstranite kosti leđa i grudi, bataka i karabataka. Meso posolite i pobiberite. Unutrašnjost ispunite grančicama svežeg ruzmarina i poprskajte kurvoazjeom. Meso stavite između dve čiste daske, pritisnite nečim teškim i ostavite na hladnom mestu. Ovako pripremljeno meso ostavite da ostoji dva-tri sata. meso pecite na ovlaš pouljenom roštilju i to prvo unutrašnji deo pileta, a zatim stranu s kožicom. Pecite na tihoj vatri 20 minuta. Pečeno pile isecite na komade i složite na zagrejan tanjir. Uz piletinu služiti marinirane bukovače i šampinjone.