Poljska jarebica veličine je oko 35cm, raspon krila od oko 50cm, perje joj obojeno raznim nijansama sive boje dok su na vratu i prsima prisutni crvenkasti prelivi, spada u grupu kratkoprugaskih letača i dosta vremena provodi na zemlji, imaju dobro razvijeno čulo sluka i vida, žive u jatima od 10 - 20 jedinki, hrane se zrnastom hranom, pšenicom, kukuruzom, travom, detelinom i raznim insektima.
U perijod februar-mart jedinke obrazuju parove i počinju da se pare, ženke u gnezdima polažu do 18 sivo-zelenih jaja i leži na jajima 24 dana, mužjak u tom periodu čuva stražu pokraj gnezda, mladi nakon izleganja uglavno se hrane velikim količinama insekata. jarebica
Životni vek Poljske jarebice (Perdix perdix) je oko 3 godine. Pored predatora u lovištima a u nekim lovištima ne adekvatna zimska prehrana i prekomerna upotreba hemiskih srestava u poljoprivredi prestavljaju nejveću opasnost po populaciji Poljskih jerebica (Pardix pardix).
U Srbiji najveća populacija Poljskih Jarebica je na Jugu Srbije pogoduje im umerena klima i velike površine uparloženih polja gde imа raznovrsne hrane.
