Jesen je pravo vreme za ovu izuzetnu tortu, toliko ukusnu i posebnu da ćete očarati svakoga ko je bude probao. Predivan ukus kestena,čokolade i badema je savršen spoj sa za ovu poslasticu.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno uz miksiranje dodavati brašno pomešano s praškom za pecivo, med, šećer u prahu i mlevene pržene bademe. Smesa će splasnuti, ali to je u redu. Odvojiti jednu trećinu smese pa joj dodati kakao i dobro umešati.

Smese s i bez kakaa odvojeno peći. Peći u kalupu obloženom pek papirom u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore izvaditi iz kalupa, prevrnuti na tacnu i polako skinuti pek papir. Ostaviti ih da se ohlade. Svetlu koru preseći na dva dela.
Za kesten krem žumancima dodati vanilin šećer, 50 ml slatke pavlake, promešati i uz stalno mešanje kuvati na pari dok se ne dobije smesa gustine pudinga. Potom ukloniti s ringle i dodati izlomljenu belu čokoladu pa mešati da se čokolada istopi. Smesi dodati kesten pire, sok narandže i postepeno ostatak slatke pavlake uz miksiranje do 3 minuta.
Za svetli krem otopiti belu čokoladu na pari pa joj dodati i umutiti prethodno dobro izmiksiranu slatku pavlaku.

Na prvu svetlu koru rasporediti trećinu kesten krema pa staviti tamnu koru, po njoj premazati drugu trećinu kesten krema pa prekriti s drugom svetlom korom, zatim ponovo rasporediti trećinu kesten krema i odozgo tortu ukrasiti svetlim kremom. Kesten tortu s bademima ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
Potrebno je:

Kore:
5 belanaca
1 kašika brašna
2 kašičice praška za pecivo
50 g meda
30 g šećera u prahu
150 g prženih badema
2 kašičice kakaa

Kesten krem:
5 žumanaca
1 kesica vanilin šećera
200 ml slatke pavlake
150 g bele čokolade
200 g kesten pirea
1 kašika soka narandže

Beli krem:
250 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade